做好加法和减法

　　　　　　　　　　　　　　——“旅居”打造特色城市商务酒店

　　就在最近，“旅居”的招牌悄悄挂上了苏州姑苏饭店和北京华侨饭店的墙上。这是中旅饭店总公司推出的一个全新的酒店品牌，定位于提供有限服务的特色都市商务连锁酒店。“旅居”的标志是一片仿佛在跳舞的绿叶，包含着“散发着旅行的浪漫，代表着绿色与健康”之意。
　　中旅饭店总公司是中旅集团旗下的专业酒店管理公司，总经理田群说，“旅居”的推出，有一个思考的过程。随着商务市场的发展，有必要对现有的产品和市场重新认识，设计出适合市场的产品并在经营过程中不断完善。现在，市场上对提供有限服务、但却能满足商务人士需求的功能性酒店有很大需求。我国三星级上下的酒店有很多，但不少设施浪费。中饭总公司自己也有很多酒店，同样存在这样的问题。“旅居”就是希望将现有的酒店改良一下，做加法和减法，成为消费者需要的酒店。
　　有了这样的想法，于是决定将中旅自己的酒店拿出来做一下试验，同时让老酒店能获得新生，这就是刚刚亮相的“旅居”苏州姑苏饭店和北京华侨饭店。田群说，选择这两家饭店，是因为条件比较成熟。2003年时，这两家饭店先后做了机制和体制的改变，可以轻装上阵。
　　在咨询了业内人士和经常出差的商务人士的意见后，2004年姑苏饭店首先推出了“旅居”的样板间，共有3个房型2种风格。酒店里除了客房仅有一个咖啡厅，其他配套设施都减免了，空调、保安等部位也先后外包了出去。这样一来，酒店的功能很专一。100余间客房，现在60—80个员工就可以维持。以前是标准三星级酒店时，GOP率最好也仅能达到30%，现在集团对“旅居”的要求却是40%-50%。
　　相对于硬件来说，软件的提升和改良是一个更漫长的过程，“旅居”因此很注重收集客人的反映。在这一点上，“旅居”希望体现出一种服务文化。现有的两家“旅居”店的规模都不大，客房都是100余间，因此在服务中不强调很程式化的东西，而是希望让客人感觉到一种随意和包容的氛围。员工的服装也尽量体现家庭化和轻松的感觉。“总之，这种服务应该是收放自如的。”田群说。
　　现在，“旅居”的面目就比较清晰地展现出来了：舍去表面豪华，还原简约真实，以商旅客人的实际需求为原则，以住宿为主提供有限服务，辅以小型特色餐饮和便利服务。放弃繁琐的配套，选择商旅客人最注重的功能加以强化，不求大而全，只为专而精，专心做好有限服务项目。也就是说，运营成本节约，风格简单，有一点时尚的感觉，比较讨好25-45岁的客人。
　　这让人难免与近几年市场很火暴的经济型酒店联想到一起，但田群说，“旅居”是定位于中端市场的都市功能酒店，从档次上讲，应该比经济型酒店高一些。经济型与四五星级高档酒店之间，是一个很大的市场，利润也很高，“旅居”是定位于这个市场的品牌。经济型酒店又称“B＆B”酒店，即床（Bed）和早餐（Breakfast），“旅居”则又增加了2个B，即卫浴（Bath）和健身房（Body health）。
　　从2004年推出样板间，到正式有2家店挂牌经营，“旅居”的发展速度似乎并不太快。田群说，如果完全依靠改造中旅自己的酒店，那么符合“旅居”条件的至多有4-5家，完成连锁酒店的布局任务肯定不够。为此，“旅居”早已有了计划。现在，国资委下面有许多非旅游企业但却拥有很多旅游资产，将这些资产拨离出来重新整合，交给专业的旅游企业去做，是近几年国有资产整合的主旋律。”中旅正在积极寻求与其他中央企业之间的合作，利用国资委的平台，‘旅居’有可能在短时间内完成连锁布局，”
　　田群坦言，在国有企业资源的平台上进行改良，会遇到很多困难，最典型的就是老企业遗留下来的问题，但好在中旅在改良自己的酒店时已经积累了一些经验。同时，改造这些老企业与新建酒店不同，坚持标准化不走样，风格统一，服务规范统一，流程统一，组织架构统一，让所有的店接受“旅居”的理念，并不是一件很容易的事。但从另一个方面说，这些老酒店也是很有价值的资源，比如位置很好，已形成比较合理的布局等，用中旅积累的业内经验整合国有企业资源，给老国企注入新的活力，这也是中旅作为老牌国有旅游大型企业的责任。这是一项充满挑战而又前景远大的事业，我们对此充满信心。

中国旅游报
2006年11月15日刊发