现代酒店行政总厨管理高级研修班

报名热线：010-51653958，51653959

　　21世纪是中国经济迅猛发展、东西方经济交汇融合和全球市场充分一体化的世纪。这对于任何企业来说都充满了机遇与挑战。本世纪发民起来的现代管理理论和方法也将经受新世纪全球经济发展的考验。面对市场激烈竞争，如何提升管理水平，做好客户服务，提高经济效益成为每一位酒店业经营者理想和愿望！
　　为提高酒店业的厨房管理水平，培养具有现代酒店总厨能力的酒店行政总厨，中国培训认证网于2005年4月举办"现代酒店行政总厨管理高级研修班"。

一、主办单位：中国培训认证网 北京华鸣利科技有限公司

二、课程目标：掌握餐饮行政总厨系统、实用的知识与技巧，提高餐饮企业厨房营运管理水平。

三、培训内容
·饭店管理实务
·客源国饮食概况
·厨房生产与运行管理
·厨房机构设置与考核系统化
·厨房设计与产品质量控制
·厨房菜品质量管理
·厨房产品创新
·餐饮策划与菜肴开发
·餐饮产品设计与创新
·餐饮经营与管理
·西餐在饭店中的运用
·饮食营养卫生
·中国面点与发展
·餐饮现状与发展趋势
·营养卫生与卫生管理
·中国饮食文化
·餐饮设计与设备布局
·买方市场下的餐饮成本控制

四、师资力量：
　　Mr Ma：中国管理科学研究院研究员，国家高级烹饪技师，南京金陵旅游管理干部学院老师，先后为二十多个省市的七十余家餐饮酒店、饭店进行咨询、诊断、设计、培训、管理。著有《现代厨房管理》、《厨房设计与布局》、《厨房成本核算与控制》等多本著作。
　　Mr Chen：师从香港名厨李驹先生和梁家霖先生，九十年代后任职于深圳市凤凰楼餐饮连锁公司、深圳市龙腾鱼翅海鲜酒家、深圳市大白鲨鱼翅海鲜酒家、深圳市东湖宾馆等。历任主管、出品总监等职。陈伟辉先生对厨房管理有独到的方法，尤其擅长于鱼翅、鲍鱼等高级海味的烹制。

五、培训对象：酒店餐饮总监、行政总厨、正、副厨师长及厨房管理人员

六、课程特色：课程专注、针对性强；互动教学、气氛活跃；源自实践、立竿见影。

七、培训时间：2005年4月，即日开始报名，额满为止，每班限60人。

八、培训费用：3800元/人（含学习用品、教材、午餐费），考证费1580元。

九、颁发证书：经培训和考试合格者由国际培训认证协会颁发酒店行政总厨岗位资格证书。

十、报名办法：请将身份证复印件、一寸彩照3张交至中国培训认证网。

　　联系电话：（010）51653958，51653959 　传真：010-51653959
　　联系人：乔老师、谢老师、张老师 网址：www.cnctc.org 信箱：xiehua99@126.com