当前旅游饭店业应对市场竞争之策

　　随着经济全球化的发展和我国加入WTO以及申奥的成功，国内外有识之士普遍聚焦于旅游业，从而使投资于高档星级酒店的势头越具强劲。这无疑对我国的经济发展注入了活力。但是，在某些区域内也造成了供大于求和无序的竞争现象，从而导致那些硬件落后，管理水平低下的酒店，将逐步淘汰或惨淡经营。因此，市场竞争的概念逐步被人们所重视。而如何提高参与市场的综合竞争力，笔者谨此抛砖引玉。
　　一是要充分认识市场竞争首先是人才的竞争。以人为本的管理理念，是旅游饭店业管理的基础。全面质量管理理论强调人对质量管理的重要作用，因而，调动人的积极性和创造性，是提高饭店整体素质和整体竞争能力的根本保证。一个企业要想始终保持可持续发展，人才是关键。一个企业管理者的人格魅力如何，直接影响到一个企业的外在形象、企业品牌、产品销售和良好信誉。而一个企业的核心产品的推出，其背后一定会有一批技术骨干的支撑。这就是人才的因素，也是第一资源的理念。

　　一个成功的管理者，尤其是旅游饭店的管理者，要解放思想，大胆地引进人才，培养人才，起用人才，最大限度地发挥和调动全店员工的积极性和创造性，使企业适应社会发展，不断创新和贯彻管理制度，并使之高度细化而又富有效率。

　　二是要有自己独特的品牌并不断创新。一个饭店也像一个人一样，应有自己的风格，并能够得到公众认可。同时，品牌也代表着一个企业的综合实力。酒店若要在竞争中求生存，图发展，就必须追求卓越，不断创新，要有独树一帜的风格与品牌特色。作为酒店业的品牌优势，应以“创新”为核心，一方面在营销上采取灵活的营销策略，提高市场占有率；另一方面要不断开拓新的服务品牌，如特色菜、特色服务、特色装饰，营造特色风格影响和吸引客源。开拓创新，树立“创新”理念，已成为酒店业求生存、图发展，走向成功的经营之道。

　　三是饭店的企业文化也是竞争力。过去谈起饭店业的竞争力，人们往往都自然而然会考虑到它的特色品牌与投资规模，极少有人提及企业文化的潜在作用。其实，社会对一个饭店的认识和感觉如何，会直接影响饭店的发展方向。在某种程度上说，企业文化建设程度和深度上的差别决定着一个饭店的综合竞争力。因此，一个有一定规模的饭店如果没有一个核心的精神和向心力，这个饭店就必然处于漂浮不定的状态；另一方面，企业文化使旅游企业承载的知名度、美誉度和信誉度得以扩大其影响，外化了一个旅游饭店在消费者心中的形象。因此，文化也是旅游企业竞争力。

　　四是不断完善管理制度，实施全面质量管理。随着市场竞争的日益加剧，酒店业的竞争也愈发激烈。要想留住客人，提高客源市场的占有率，就要不断提高酒店服务质量和产品质量。因为质量是树立酒店业形象的标准。质量不过关，一切都是空谈。全面质量管理除了强调人对质量的重要作用、重视现代先进管理技术、注重采取各种措施以预防为主等管理思想，更重要的是要将全面质量管理与经营活动向经济效益的转化结合起来。真正把服务质量与经营活动紧密地结合在一起，才能做到让顾客满意，赢得更多的客源，得到更多的回报，达到双赢的目的。

　　五是优化旅游环境，提升形象。一个旅游饭店的内部和周边环境的优劣，及其人文环境和文明形象直接影响这个饭店的建设和发展。作为饭店管理者，应将其作为饭店发展战略的核心内容来抓。这也是打造特色品牌，提高旅游饭店综合竞争力的重要内容。优化环境，提升形象，作为酒店来讲倡导环保意识、创建绿色饭店是一种新的经营理念；走向自然，认识自然、美化环境，塑造形象，这是当今旅游业发展的必然趋势。

　　最新的管理理论认为，企业要在市场竞争中长期获胜，取决于企业对自己所有资源的组织运作，而人力资源的利用则是非常关键的环节。一个企业除了有良好的商业信誉，较好的地理位置，适当的市场定位，深厚的文化底蕴和创新的产品开发能力外，最终还要重视人力资源的开发。作为旅游企业，一要让员工了解企业的过去和未来，让员工明确自己的工作责任；二是培养员工的团队精神，尤其是酒店的整体服务与岗位服务的协作；三要了解员工的思想脉搏，关心员工生活，善待员工，以良好的氛围启发和引导员工向一个目标前进；四要通过培训、组织活动与员工沟通等方式方法提高员工的素质，将员工的个人要求发展方向与企业的远景和使命紧紧地结合在一起，并将其转化为动力。

　　总之，面对激烈的市场竞争，旅游企业要在市场竞争中长期获胜，就必须不断地提高竞争力，而且要依靠创新提高。缺乏创新精神，因循守旧，固步自封，抱残守缺，就难以适应不断变化的市场经济，更不可能高质量、高效益完成旅游经营目标。