饭店业督导管理实务

课程时间：6天

课程大纲：

Day 1 morning 第一天上午

1.introduction of the course outline 课程介绍

• supervision : the first step in management and leadership 督导：初涉管理与领导
• the components of management 管理的构成
• management vs. leadership 管理与领导的异同
• supervisory responsibility 督导的职责
• skills for effective supervision 有效督导所需技能

Day 1 afternoon 第一天下午

2.effective communication 有效的沟通

• Function of communication 沟通的功能
• The communication process model沟通过程模式
• Interpersonal communication 人际沟通
• Barriers to communication 沟通的障碍
• Culture context in business communication 商务沟通中的文化背景
• Management communication 管理沟通

Day 2 morning 第二天上午

3.time management 时间管理

• Myth concerning time management 时间管理的错误理解
• Time analysis 时间分析
• Time management tools 时间管理的工具
• Delegation 委派

Day 2 afternoon 第二天下午

4.Managing productivity and controlling labor costs 管理生产率和控制劳动力成本

• Productivity standards 生产率标准
• Planning staffing requirements 计划人员的配备
• Forecasting business volume 营业额的预测
• The staffing guide as a scheduling tool 作为排班工具的人员配备指南
• The staffing guide as a control tool 作为控制工具的人员排班指南

Day 3 morning 第三天上午

5.Establishing service standards 制定服务标准

• Importance of quality service standards 服务质量标准的重要性
• How to determine quality service standards怎样确立服务标准
• The principles of quality service standards 制定服务标准的原理
• Develop your quality service standards 拓展你自己的服务标准

Day 3 afternoon 第三天下午

6.Orientation and training 入职教育和员工培训

• Learning, training and development 学习、培训与发展
• Training models 培训模式
• Training planning 制定培训计划
• Orientation 入职教育
• Four step training method 四步骤培训法

Day 4 morning 第四天上午

7.Evaluating and coaching 评估和辅导

• Importance of performance evaluation 工作表现评估的重要性
• Approaches to performance作表现的辅导 evaluations 工作表现评估的方式
• Steps in the evaluation process 工作表现评估过程的步骤
• Coaching for higher performance 提高工

Day 4 afternoon 第四天下午

8.managing conflict 解决矛盾冲突

• sources of conflict 矛盾冲突的原因
• types of conflict 矛盾冲突的类型
• outcomes of conflict 矛盾冲突的后果
• conflict management styles 解决矛盾冲突的方式
• tip of negotiating conflict 协调矛盾冲突的技巧

Day 5 morning 第五天上午

9.motivation through leadership 运用领导艺术激励员工

• get to know your employees 了解你的员工
• motivational strategies 激励的策略设想
• leadership style and motivations 领导艺术和激励
• increasing employee participation 鼓励员工参与

Day 5 afternoon 第五天下午

10.team building 团队建设

• what is work team? 什么是工作团队
• Types of work team 工作团队的分类
• Stages of team development 团队形成的阶段
• The supervisor as team leader 作为团队领导的督导

Day 6 morning 第六天上午

11.professional development 职业发展

• owning your development 把握自我发展
• planning your development 计划你的发展
• create the plan 建立计划
• execute the plan 执行计划
• next step 后续步骤

Day 6 afternoon

• student presentation and evaluation
• certificating